Ритейл 05 сентября 2019 1 385

Большинство россиян считают уличную еду опасной

Но девять из десяти опрошенных все равно продолжают ее покупать. Шаурма оказалась любимым видом стритфуда в России, опередив хот-доги, чебуреки, бургеры, блины и шашлык. Как различаются предпочтения в уличной еде в разных регионах страны и на что люди обращают внимание при ее выборе — в новом исследовании «Анкетолога». 

 

11%россиян сказали, что травились уличной едой

 

 

90%хотя бы иногда покупают уличную еду

 

 

20%выбирая уличную еду, обращают внимание на национальность персонала

 

Подавляющее большинство россиян (90%) хотя бы время от времени покупают готовую еду в уличных ларьках, палатках и автофургонах, однако постоянно делают это лишь 6% опрошенных.

Среди тех же, кто никогда не покупает на улице готовую еду, большая часть (30%) объясняет это сомнениями в соблюдении санитарных норм, 27% просто предпочитают домашнюю еду, 14% считают стритфуд вредным для организма, а 10% — низкокачественным.

Любопытно, что лишь 2% опрошенных считают уличную еду совершенно безопасной и еще 40% — скорее безопасной. А 58% склоняются к тому, что она может угрожать здоровью человека, включая 7% опрошенных, которые в этом уверены.

Также оказалось, что опрошенные нередко испытывали неприятные ощущения после употребления уличной еды: тяжесть в животе — 30%, изжогу — 34%, симптомы отравления — 11%.

Чуть больше респондентов (12%) отметили, что неоднократно сталкивались с некачественными продуктами в составе стритфуда, 36% сталкивались с этим не более двух раз, а 52% не сталкивались с этим никогда.

 

Шаурма — в не конкуренции

Самой популярной уличной едой в России остается шаурма — ее выбирают 59% опрошенных, покупающих стритфуд. Разнообразные несладкие пирожки (с мясом, капустой) выбирают 52%, хот-доги — 35%, сладкую выпечку — 32%, чебуреки — 29%, шашлык — 27%, самсу — 26%, блины и беляши — по 24%, курицу-гриль — 19%.

Шаурма остается самой популярной уличной едой во всех регионах страны, кроме Северного Кавказа, жители которого чаще выбирают несладкую выпечку. Но больше всего шаурму любят в Приволжском ФО (71%), Северо-Западном ФО и на Дальнем Востоке (по 61%).

Хот-доги часто едят в Центральной России (39%) и значительно реже — на Дальнем Востоке (29%). Бургеры — чаще в Северо-Западном ФО (25%) и реже — на Урале и в Сибири (по 14%). В любви к шашлыку в уличных палатках с огромным отрывом лидируют жители Сибири (47%), а самсу больше любят на Дальнем Востоке (41%). Чебуреки менее популярны в Северо-Западном ФО (22%) и более — в Южном ФО (39%) и на Северном Кавказе (37%).  

 

Внешний вид важнее всего

Первое, на что абсолютное большинство опрошенных (82%) обращает внимание при выборе уличной еды, это ее внешний вид. На чистоту в помещении смотрят 81%, на опрятность персонала — 78%, на наличие перчаток у персонала — 67%, шапочек или повязок — 51%. Также 20% смотрят на национальность персонала, а 17% — на сертификаты.

Среди критериев, по которым респонденты выбирают точки для покупки уличной еды, самыми важными они назвали соблюдение санитарных норм (76%), личный опыт посещения (72%), вкус готовой еды (71%), цены (64%), а также отношение персонала к покупателю (50%).  

Приобретаете ли Вы еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах?
Приобретаете ли вы еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах?
Почему Вы не приобретаете еду в уличных ларьках и палатках?
Одиночный выбор, % респондентов, не приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах
Что вы приобретаете в уличных ларьках и палатках?
Множественный выбор, % респондентов, приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах

Что Вы приобретаете в уличных ларьках и палатках?

В каком ФО РФ вы проживаете? 

Центральный ФО

Северо-Западный ФО

Приволжский ФО

Южный ФО

Северо-Кавказский ФО

Уральский ФО

Сибирский ФО

Дальневосточный ФО

Шаурма/шаверма/дёнер

56%

61%

71%

56%

52%

58%

56,7%

60,6%

Хот-дог

39%

33%

38%

34%

35%

32%

29,9%

28,8%

Пицца

21%

18%

25%

22%

13%

22%

22,5%

21,2%

Пирожки, выпечка несладкая (с мясом, сыром, капустой и т.д.)

53%

49%

51%

56%

59%

42%

54,0%

54,5%

Пирожки, выпечка сладкая (с джемом, кремом, фруктами и т..)

40%

34%

26%

34%

32%

27%

27,3%

22,7%

Бургеры

24%

25%

22%

22%

19%

14%

13,9%

18,2%

Блины

22%

29%

20%

35%

20%

19%

31,0%

15,2%

Сэндвичи, бутерброды

20%

17%

15%

13%

9%

18%

15,5%

18,2%

Безалкогольные напитки

60%

57%

53%

53%

59%

51%

55,1%

62,1%

Алкогольные напитки

8%

13%

9%

10%

6%

7%

8,0%

7,6%

Шашлык

18%

24%

31%

22%

20%

31%

47,1%

34,8%

Чебуреки

29%

22%

27%

39%

37%

26%

31,6%

30,3%

Беляши

22%

22%

24%

27%

17%

22%

33,7%

25,8%

Самса

21%

17%

29%

22%

17%

34%

33,2%

40,9%

Пельмени, манты, хинкали, позы

5%

4%

6%

6%

2%

4%

8,0%

10,6%

Курица-гриль

20%

14%

21%

22%

28%

17%

19,3%

19,7%

Варёная кукуруза

25%

23%

25%

23%

24%

21%

21,4%

27,3%

Сладкая вата

20%

23%

23%

18%

20%

26%

18,2%

21,2%

Супы

4%

1%

1%

1%

0%

1%

2,7%

3,0%

Салаты

8%

4%

8%

5%

2%

4%

6,4%

7,6%

Десерты

11%

13%

9%

12%

15%

11%

12,8%

7,6%

Какие безалкогольные напитки Вы приобретаете в уличных ларьках и палатках?
Множественный выбор, % респондентов, приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах
Где находятся заведения уличного питания, которые Вы посещаете?
Множественный выбор, % респондентов, приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах
Приобретать уличную еду в заведениях какого формата Вам больше нравится?
Множественный выбор, % респондентов, приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах
Как Вы думаете, покупать еду в уличных заведениях - это скорее безопасно или небезопасно?
Приходилось ли Вам испытывать какие-либо неприятные ощущения после уличной еды?
Множественный выбор
Приходилось ли Вам или вашим близким сталкиваться с некачественными продуктами питания в уличных заведениях?
На какие моменты Вы обращаете внимание при покупке уличной еды?
Множественный выбор, % респондентов, приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах
Какие критерии имеют для Вас значение при выборе заведения уличного питания?
Множественный выбор, % респондентов, приобретающих еду и напитки в уличных ларьках, палатках, автофургонах
Едите ли Вы уличную еду в путешествиях, поездках?
Множественный выбор

 

Выборка исследования

С 4 по 5 сентября с помощью онлайн-панели «Анкетолог» было опрошено 1600 жителей РФ. Выборка отражала социально-демографические параметры населения РФ. Погрешность при 95% доверительной вероятности не превышает 2,5%. 

Популярные материалы