Россияне отказываются от рыбы и покупают более дешевый сыр
Как еще изменилась продуктовая корзина россиян с начала года? Какую сумму они в среднем тратят за один визит в супермаркет? И обращают ли внимание на скидки и акции при выборе продуктов? Читайте в новом исследовании «Института Общественного Мнения Анкетолог».
Результаты исследования
|
Укажите, пожалуйста, с начала 2018 г. Вы стали приобретать больше или меньше следующих категорий продуктов: |
Значительно меньше |
В целом меньше |
Объем покупок не изменился |
В целом больше |
Значительно больше |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
5% |
14% |
74% |
6% |
1% |
|
Макароны |
5% |
12% |
74% |
9% |
1% |
|
Крупы |
4% |
11% |
74% |
9% |
1% |
|
Картофель |
9% |
16% |
70% |
4% |
1% |
|
Овощи |
7% |
20% |
61% |
11% |
1% |
|
Фрукты |
12% |
27% |
49% |
11% |
2% |
|
Сахар |
10% |
19% |
68% |
2% |
1% |
|
Кондитерские изделия |
16% |
33% |
45% |
6% |
1% |
|
Мясо и мясные продукты |
15% |
32% |
44% |
7% |
1% |
|
Рыба и рыбные продукты |
21% |
32% |
40% |
7% |
1% |
|
Молоко и молочные продукты |
8% |
16% |
64% |
12% |
1% |
|
Яйца |
7% |
15% |
69% |
9% |
1% |
|
Соль |
5% |
10% |
83% |
2% |
1% |
|
Чай |
5% |
13% |
76% |
6% |
1% |
|
Кофе |
15% |
21% |
56% |
7% |
1% |
|
Алкогольная продукция |
37% |
22% |
38% |
3% |
0% |
|
Сыры |
18% |
31% |
43% |
7% |
1% |
|
Укажите, пожалуйста, с начала 2018 г. изменился ли для Вас ценовой сегмент приобретения следующих продуктов питания: |
Стал(-а) приобретать продукцию в более низком ценовом сегменте |
Продолжил(-а) приобретать продукцию в том же ценовом сегменте, что |
Стал(-а) приобретать продукцию в более высоком ценовом сегменте |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
21% |
72% |
7% |
|
Макароны |
27% |
67% |
7% |
|
Крупы |
28% |
66% |
6% |
|
Картофель |
24% |
71% |
5% |
|
Овощи |
31% |
61% |
8% |
|
Фрукты |
35% |
57% |
8% |
|
Сахар |
26% |
70% |
5% |
|
Кондитерские изделия |
36% |
56% |
8% |
|
Мясо и мясные продукты |
37% |
52% |
11% |
|
Рыба и рыбные продукты |
40% |
51% |
9% |
|
Молоко и молочные продукты |
28% |
64% |
9% |
|
Яйца |
29% |
64% |
7% |
|
Соль |
20% |
77% |
4% |
|
Чай |
27% |
66% |
7% |
|
Кофе |
37% |
54% |
9% |
|
Алкогольная продукция |
38% |
55% |
7% |
|
Сыры |
43% |
46% |
12% |
|
По Вашему мнению, сколько рублей в среднем должна стоить буханка/батон хлеба весом 500 г., чтобы сохранять соотношение цена/качество? |
|
|
Центральный ФО |
30
|
|
Северо-Западный ФО |
32 |
|
Южный ФО |
24
|
|
Приволжский ФО |
26
|
|
Сибирский ФО |
26 |
|
Дальневосточный ФО |
29
|
|
Уральский ФО |
31 |
|
Северо-Кавказский |
22 |
|
Среднее значение по стране |
28 |
|
Оцените, пожалуйста, средний чек Вашей обычной покупки (в руб.) в продовольственном магазине:
|
|
|
Центральный ФО |
1256 |
|
Северо-Западный ФО |
1105
|
|
Южный ФО |
971
|
|
Северо-Кавказский |
877
|
|
Приволжский ФО |
853
|
|
Уральский ФО |
1017 |
|
Сибирский ФО |
911
|
|
Дальневосточный ФО |
1542 |
|
Среднее значение по стране |
1057 |
Согласно результатам исследования, большинство россиян с начала года не стали покупать меньше доступных продуктов, составляющих основу потребительской корзины, например, макарон и хлеба. Однако это не относится к более дорогим продуктам. Так, 53% опрошенных стали покупать меньше рыбы, по 49% — меньше сыра и кондитерских изделий, 47% — мяса. Больше половины респондентов с начала года ограничили себя в алкоголе: 59% респондентов сказали, что покупают его меньше.
Также отметим, что существенная часть россиян стала выбирать товары из более низкого ценового сегмента, причем это касается даже доступных продуктов. Так, на более дешевый хлеб с начала года перешли 21% опрошенных, чай и макароны — по 27%. Более дешевые фрукты стали покупать 35% респондентов, кондитерские изделия — 36%, кофе и мясо — по 37%, рыбу — 40%. Однако «рекордсменом» в этом ряду стал сыр — на более дешевые разновидности этого продукта с начала года перешли 43% опрошенных.
Как россияне выбирают продукты
Большинство опрошенных (60%) стараются покупать в продуктовом магазине товары, на которые действуют скидки или акции, а еще 28% приобретают продукты только со скидкой. Не обращают никакого внимания на скидки и «желтые ценники» лишь 1% опрошенных, что ниже пределов погрешности настоящего исследования.
Чаще всего в корзине россиян в супермаркете оказываются хлеб (84%), молоко и молочные продукты (80%), яйца (73%), овощи (71%), макароны (69%), крупы (67%). Несколько реже россияне покупают колбасу и мясные изделия (57%), чай (52%). Рыба присутствует в списке обычных покупок всего у 29% россиян.
В целом средний чек в продуктовом магазине по стране составляет 1057 рублей. Этот показатель ожидаемо меняется в зависимости от региона. Если в Приволжском ФО он составляет 853 рубля, а в Северо-Кавказском ФО 877 рублей, то в Дальневосточном ФО — уже 1542 рубля, что на 50% выше среднего значения по стране.
А если подорожает хлеб?
Этой осенью в некоторых регионах анонсировалось подорожание хлеба из-за роста цен на зерно и производственных затрат. Большинство россиян не готовы сократить потребление хлеба, если его цена поднимется на 10% от нынешней. Однако при увеличении цены на 30% ограничат себя в хлебе 55% опрошенных, а 8% полностью откажутся от него. Если же цена на хлеб вырастет на 50% от нынешней, то 51% сократят его потребление, а вовсе откажутся от хлеба 23% респондентов.
Оптимальная цена для полукилограммовой буханки качественного хлеба, по мнению опрошенных россиян, составляет 28 рублей. Этот показатель меняется в зависимости от регионов. Так, опрошенные в Северо-Кавказском регионе установили оптимальную цену в размере 22 рублей, а в Северо-Западном — 32 рублей.
Выборка исследования
С 26 по 28 октября было опрошено 1286 человек. Из них 45% — мужчины, 55% — женщины. Возраст: 18–30 лет — 24%, 31–45 лет — 35%, 46–55 лет — 23%, больше 55 лет — 18%. Распределение по федеральным округам: ЦФО — 28%, СЗФО — 11%, ЮФО — 11%, СКФО — 5%, ПФО — 19%, УФО — 9%, СФО — 14%, ДВФО — 4%. Погрешность при 95% доверительной вероятности не превышает 2,8%.